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Klassische Tajine mit Hähnchen und Gemüse

Gericht Hauptgericht
Küche Marokko
Keyword marokkanisch, mit Fleisch, Tajine, Urlaubsküche
Servings 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Tajine optional: Schmortopf

Zutaten

Gewürzmischung

  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom
  • 1/2 TL Pfefferkörner
  • 1 EL Sesam
  • 2 St Sternanis

restliche Zutaten:

  • 150 g Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Bio-Hähnchenkeulen
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 1 Zimtstange
  • 300 g Möhren
  • 1 Aubergine
  • 80 g Datteln
  • 50 g Mandeln, geschält
  • 1 Dose Kichererbsen (400g)
  • 1 - 2 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Die Gewürze im Mörser zerstoßen und mischen.
  • Schalotten und Knoblauchzehen abziehen und halbieren
  • Hähnchenkeulen in Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und Schalotten und Knoblauch kurz anbraten. Salzen, pfeffern und den Gewürzmix zufügen und kurz mitbraten.
    Hühnerbrühe und Zimtstange dazugeben, einmal aufkochen lassen.
  • Die Hähnchenkeulen in die Tajine (oder den Schmortopf) legen, die Gewürzmischung darüber gießen. Den geschlossenen Topf in den vorgeheizten Backofen (180 Grad, Umluft 160 Grad) schieben und zwei Stunden schmoren lassen.
  • Möhren schälen, längs halbieren oder vierteln und in 5 cm lange Stücke schneiden.
    Augergine putzen und würfeln.
    Datteln ggf. entsteinen und in Stücke schneiden.
  • Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  • Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen.
  • Alles mit 1 - 2 EL Olivenöl und Salz mischen
    und nach 45 Minuten Garzeit zur Tajine geben und auf den Hähnchenkeulen verteilen.

Notizen

Dazu schmeckt Fladenbrot und Joghurt.