Go Back
Print

Vegetarische Tajine

Gericht Hauptgericht
Küche Marokko
Keyword marokkanisch, Tajine, Urlaubsküche, vegetarisch
Servings 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Tajine oder Schmortopf

Zutaten

Gewürzmischung:

  • 1 TL Korianderkörner
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL schwarzer Pfeffer

weitere Zutaten:

  • 150 g Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 rote Paprika
  • 2 gelbe Paprika
  • 250 g Möhren
  • 500 g Rote Bete
  • 1 Bio-Orange
  • 3 EL Ghee oder Butterschmalz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zimtstange
  • 1 Dose Kichererbsen (265g)
  • 1 Döschen Safranfäden
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Topping:

  • 100 g geröstete und gesalzene Pistazien (mit Schale)
  • 200 g Feta
  • 80 g Cranberries
  • Minzblättchen

Anleitungen

  • Schalotten schälen und halbieren.
  • Knoblauchzehen abziehen
  • rote und gelbe Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
  • Möhren schälen, in Stifte schneiden.
  • Eine Gewürzmischung aus 1 TL Korianderkörnern, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma und 1 TL schwarzer Pfeffer im Mörser herstellen.
  • Das vorbereitete Gemüse mit der Gewürzmischung und 1 – 2 TL Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Rote Bete schälen und in Spalten schneiden.
  • Bio-Orange heiß abwaschen, mit einem Sparschäler ein etwa 10 cm langes Stück von der Schale abschneiden. Orange auspressen.
  • 3 EL Ghee oder Butterschmalz in der Tajine oder im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gemüse-Gewürzmischung darin 4 Minuten braten, dann die Rote Bete vorsichtig unterheben.
  • Orangenschale und Saft, Lorbeerblätter und Zimtstange dazu geben. Die Tajine zugedeckt in den vorgeheizten Ofen (180 Grad, Umluft 160 Grad, unterste Schiene) schieben und 1 Stunde schmoren.
  • Kircherbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  • Safranfäden im Mörser zerstoßen und mit 2 EL warmem Wasser mischen.
  • Safran und Kicherbsen für die letzten 10 Minuten der Garzeit unter das Gemüse mischen.
  • Über die fertige Tajine wird ein Topping gestreut:
  • geröstete, gesalzene Pistazien schälen und grob hacken.
  • zerbröselten Feta und Cranberries mit den Pistazien mischen.
  • Tajine aus dem Ofen nehmen und 2 EL Olivenöl drüber träufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topping und einige Minzblättchen darüber streuen.